TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!!

Tiêu đề: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 1:41 pm

Dânđất Hà thành quan niệm rằng, một năm ăn nên làm ra hay thất bại, vuihay buồn, may mắn hay xúi quẩy phụ thuộc rất nhiều vào ngày TếtNguyên đán. Bởi vậy, chẳng mấy ai coi nhẹ việc ăn Tết. Các nhà nghiêncứu văn hóa đã chia sẻ với VnExpress về một số nghi thức đón năm mớicủa người Kẻ Chợ xưa.
Giáo sư Trần Quốc Vượng:
HàNội là kinh đô - thủ đô - đô thị, nơi hội tụ - giao lưu - lan tỏa vănhóa mọi miền trong và ngoài nước, trước hết là miền Bắc. Món ăn Hà Nộilà tổng hòa của mọi thứ quà quê, đặc sản vùng quê đông nam đoài bắc...,thể hiện tính "kén cá chọn canh", "sành ăn, sành uống, sành mặc, sànhchơi" của người Kẻ Chợ. Ngày Tết, người Hà Nội không thể thiếu nồi thịtđông. Thịt chân giò, vài ba cái chân gà, ít mộc nhĩ thái nhỏ, nấu lênđể đông, ăn kèm với dưa hành vừa không ngấy, vừa mát bụng. Nay nhiềungười cậy có tủ lạnh, mùa hè nấu thịt cho vào tủ lạnh cũng thành thịtđông! Nhưng ăn thịt đông vào mùa hè có thú vị đâu. "Đông" có hai nghĩađấy.
TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! News_1199529964

TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! News_1199529964

Ẩm thực nổi trội của Tết nguyên đán đất Việt nói chung và người Hà Nội nói riêng là bánh chưng xanh. Đó là sản phẩmcủa một không gian văn hóa rộng lớn hơn mà ta có thể gọi là không gianvăn hóa Bách Việt. Từ thế kỷ XV về trước, bánh chưng Việt được gói hìnhtrụ tròn, y như bà con ta ở miền Nam gói bánh tét (tét là đọc chệch từchữ Tết mà ra). Nói đâu xa, ở Cổ Loa, cố đô Âu Lạc, cho đến nay bà convẫn gói bánh chưng hình trụ tròn. Già làng Cổ Loa bảo: "Bảy tám chụcnăm trước bắt chước Hà Nội, bọn tôi mới làm chơi ít bánh chưng vuông,nhưng vẫn gói bánh chưng trụ tròn nhiều lắm".


Gói bánh chưng...	... và vớt bánh.

Nhà văn Băng Sơn:

Bán đào Tết

Cáigì quý nhất, ngon nhất người ta để dành ăn Tết. Nhà giàu mâm cỗ tám đĩatám bát, chồng đôi chồng ba đã đành, người nghèo cũng có "mâm cơm cúngcụ" với món này món khác, dẫu cho quanh năm bóp mồm bóp miệng.
Hàngtháng trước Tết, người Hà Nội đã tranh thủ vỗ béo lợn, gà và tích lũycác món khô như măng, nấm hương, miến mọc, tôm he, bóng bì... Còn cáclàng ngoại thành thì thi nhau tát ao, bắt cá chép, cá trắm to làm nồicá kho.
Chuyệnlàm trà, làm mứt không chỉ có tuần cuối năm. Các nguyên liệu làm mứtnhư múi khế, quả mơ, miếng bí đã được phơi khô trước đó cả tháng để đếnTết nhà nhà đều có đĩa mứt ngon. Trà mạn sen được chuẩn bị từ nhiều nămtrước.
Sửasang, dọn dẹp bàn thờ là việc vô cùng thiêng liêng để bày tỏ lòng thànhkính với tổ tiên. Người Hà Nội trang trí ban thờ cũng rất công phu: từhoành phi, câu đối, chân chỉ hạt bột, rồi tam sự, ngũ sự bằng đồng, chođến ngai thờ, tranh chân dung, bình hoa, nhang nến...
TrướcTết nhiều ngày, ai cũng trau chuốt cho bộ quần áo trưng diện mấy ngàyxuân. Nhà có ông bà cao tuổi, phải sắm được quần áo đỏ, khăn đỏ; còntrẻ nhỏ không thể thiếu bộ đồ xúng xính, mới tinh, nước hồ còn sộtsoạt... Thanh nữ cũng lo chuẩn bị xiêm y, giày dép, son phấn, đồ trangsức.
TếtViệt Nam là dịp dành cho sự sum họp gia đình. Mấy ngày đầu năm mới ítai đi ăn cơm khách, trừ thăm viếng, xông nhà, chúc Tết. Đêm giao thừangười Hà Nội có tục lệ đi chơi xuân hái lộc. Toàn là thú chơi, niềm vuikhông cần đến bát đĩa.
Xưatới nay, nhiều người quanh năm không biết cờ bạc là gì, nhưng Tết đếncũng có cỗ bài tam cúc để cả nhà cùng chơi. Đẹt mũi, đẹt tay, đẹt đùirồi cười vang cả nhà.
HàNội trước có lệ bói tuồng đầu năm. Chiều mùng một, các rạp hát mở cửa,không đề tên vở diễn. Khách vào xem mới biết là vở gì, có người còn vàorạp lúc giữa vở, như kiểu bói Kiều, xem mình gặp cảnh gì trên sân khấu.Nhà rạp khôn khéo, bao giờ cũng chỉ diễn những vở tươi vui, đầm ấm,hạnh phúc, đoàn viên để ai cũng hài lòng.
Nhà nghiên cứu văn hóa Phạm Hòa:
DânHà Nội chuẩn bị Tết Nguyên đán từ tháng chạp. Người ta trữ sẵn lợn gà,nhất là gà trống thiến, nhiều nhà tự làm lấy trứng vịt muối và lạpxường. Mọi người gói bánh chưng ngày 29 hay 30, gói luôn cả giò mỡ, épcây giò vào hai nẹp tre buộc chặt, treo lên.
Nhiềunhà chiều 30 làm cỗ bát cúng gia tiên, cúng mồng một, và chuẩn bị nhữngđồ ăn sẵn để mấy ngày Tết dành thời gian đi thăm viếng bà con bạn bè.Cỗ bàn gồm bốn loại: bóng, mực, miến, thịt ninh với măng khô, sang hơnthì thêm bát nấm, bào ngư, vây cá. Ngoài ra còn thịt gà luộc, giò lụa,giò mỡ, lòng xào, lạp xường, trứng muối, cá kho ngọt. Ngày mồng 3 nhiềunhà hay làm thang cuốn. Ăn những thứ này phải có cà cuống pha vào nướcmắm ngon và phải trữ ít dấm cái để chưng với mật và lạc rang, nhồi vàomột cái cuốn, người ta kiêng ăn thịt vịt trong ngày Tết, sợ vịt chậmchạp.
Trongba ngày Tết, buổi chiều thường cúng mứt, không cúng cơm. Mứt bí, mứtphật thủ, bánh phồng vẽ, bánh huê cầu. Nhiều nhà sáng mồng một mới đemrán bánh. Bánh nở nhiều thì năm mới làm ăn thịnh vượng.
Vănhóa ẩm thực Tết xưa ở Hà Nội còn phải kể đến trà mạn sen, chè Ô Long,Liên Tâm, Thiết Quan Âm vỏ thiếc; các loại rượu cúc, Mai Quế Lộ hay SửQuốc Công và rượu nếp cẩm thổ hạ từ tháng tám...
Còncây cảnh, hoa Tết thì đủ giống đủ loài, quất đỏ, cúc vàng, đào phai,mai trắng, mai vàng, hải đường, mẫu đơn. Ở phố Hàng Ngang còn bán nhữngchậu hoa mẫu đơn cài giấy hồng điều đề chữ: "Hàng Châu mẫu đơn, đệ nhấthạng".

Bán hoa thủy tiên ở chợ hoa.

Chơihoa Tết, thú chơi xa xỉ là thủy tiên. Người ta phải chọn thủy tiên làmsao cho được củ hoa đơn. Mỗi hoa như cái chén vàng đặt trên đĩa ngọc.Hôm đầu mang thủy tiên về phải ngâm úp vào chậu rồi sau đặt vào bát haycốc pha lê. Lá mọc lên là phải gọt nhẹ một phía, cho chiếc uốn vàotrong, chiếc cong ra ngoài. Giò hoa cũng phải gọt thật nhẹ, không đểcao lênh khênh. Cái khéo là làm sao cho hoa nở đều, không đâm dúi vàonhau và nở đúng vào sớm mồng một Tết, mà phải nở hàm tiếu.
Vào dịp Tết, người Hà Nội thường tổ chức thi hoa thủy tiên.Củ hoa giải nhất được đặt lên kiệu long định rước về nhà.
PGS. TS Đỗ Thị Hảo (Hội Văn nghệ dân gian Hà Nội):
TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! PhoHangLuocngaytet11829

TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! PhoHangLuocngaytet11829

NgườiHà Nội xưa có lệ đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi. Muối tượng trưngcho tình cảm mặn mà. Vôi để tẩy trừ tà khí. Đầu năm người ta kiêngkhông cho lửa vì sợ mất điềm may mắn cả năm. Sáng mồng một, dù cả nămhục hặc nhưng người ta cũng tránh cãi cọ, xô xát. Sự mặc, sự chơi, sựăn ngày Tết ở Hà Nội bây giờ có phần giản tiện hơn xưa. Bây giờ ngườita thường đặt bánh chưng, nhoáng nhoàng một cái chứ không mua lá dong,kì cạch rửa rồi ngâm gạo, vo đỗ... như ngày xưa. Nhưng vì thế mà bớt điphần háo hức.
Tròđánh cờ người, thả diều, đi rước, xem danh lam thắng cảnh và hằng trămthú chơi khác diễn ra trong mùa xuân là dịp để người Hà Nội thỏa sứcthư giãn sau một năm dài làm việc mệt nhọc.

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 4:14 pm


	Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 4:26 pm


	ông nội chị cũng vậy nhưng ông vừa mất hôm tháng 3 vừa rùi!tết nay ko ai gói bánh hết

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 4:52 pm


	L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm Năm nào anh vs mẹ anh cũng gói vài chục cái bánh cho nhà anh vs nhà bác anh nè!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 5:16 pm


	Ở đây thiếu mất việc đi lễ chùa đầu năm thì phải.mìh rất thík đi chùa đầu năm,khôg khí thật trog làh,thanh tịh,dễ chịu,lòg ng như đc.bìh an,thah thản.thỉh thoảg có cả nhảy đồg nữa,cứ thấy vui vui,hí hí. NHà mìh pih tết vẫn gói páh chưg,ngon vì có mỡ mìh thík:-P pih mới pít là cuối năm mua vôi nha,hay:x

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 5:25 pm


	Chẳg thơm cũg thể hoa nhài/Dẫu k thah lịch cũg ng Tràg An. Hị hị:-P

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 5:46 pm


	Tuyen.Sandy đã viết: ông nội chị cũng vậy nhưng ông vừa mất hôm tháng 3 vừa rùi!tết nay ko ai gói bánh hết Anh trai em gói bánh đẹp chị ạ!!!! Em phái anh trai em vào Gia Lai gói bánh jum nhà chị nha!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Tue Oct 12, 2010 7:10 pm


	Tết xưa ấm cúng hơn bây giờ

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 7:24 am


	meo_xjnh3 đã viết: Ở đây thiếu mất việc đi lễ chùa đầu năm thì phải.mìh rất thík đi chùa đầu năm,khôg khí thật trog làh,thanh tịh,dễ chịu,lòg ng như đc.bìh an,thah thản.thỉh thoảg có cả nhảy đồg nữa,cứ thấy vui vui,hí hí. NHà mìh pih tết vẫn gói páh chưg,ngon vì có mỡ mìh thík:-P pih mới pít là cuối năm mua vôi nha,hay:x Ở miếu mới có nhảy đồng chứ, chùa làm gì có hả em!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:07 am


	mình nhớ lại Tết xưa quá, ấm cúng...vui vẻ...thân thiện...đầy tiếng cười...ko lo âu...ko suy nghĩ!!!!!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:13 am


	L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm He he đúng rồi, hồi trước em hay phụ giúp ông nội làm bánh chưng lắm, ngồi nhìn ông làm bánh chưng xong bảo ông làm cho cái bánh chưng con con xong canh nồi bánh chưng đợi được ăn bánh chưng!!! Nhưng bây h ông nội yếu rồi không làm nữa!!!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:17 am


	=>¤Chick¤<= đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm He he đúng rồi, hồi trước em hay phụ giúp ông nội làm bánh chưng lắm, ngồi nhìn ông làm bánh chưng xong bảo ông làm cho cái bánh chưng con con xong canh nồi bánh chưng đợi được ăn bánh chưng!!! Nhưng bây h ông nội yếu rồi không làm nữa!!! ==> Đúng là dân văn, nói 1 câu có đến 5 từ "bánh chưng"!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:18 am


	Còn chị thì, tết năm ngoái vẫn còn dc ăn bánh chưng ông nội làm, giờ ông mất òi, tết năm nay chắc ko ai làm mà đặt mua ở ngoài quá!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:21 am


	Tuyen.Sandy đã viết: Còn chị thì, tết năm ngoái vẫn còn dc ăn bánh chưng ông nội làm, giờ ông mất òi, tết năm nay chắc ko ai làm mà đặt mua ở ngoài quá! Chị thuê em ko, hý hý! Kinh nghiệm gói bánh gần 10 năm nè!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:23 am


	Trụ trì : Thích Thì Chiến đã viết: =>¤Chick¤<= đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm He he đúng rồi, hồi trước em hay phụ giúp ông nội làm bánh chưng lắm, ngồi nhìn ông làm bánh chưng xong bảo ông làm cho cái bánh chưng con con xong canh nồi bánh chưng đợi được ăn bánh chưng!!! Nhưng bây h ông nội yếu rồi không làm nữa!!! ==> Đúng là dân văn, nói 1 câu có đến 5 từ "bánh chưng"! Em là dân khối A mà!!!!!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:24 am


	Trụ trì : Thích Thì Chiến đã viết: Tuyen.Sandy đã viết: Còn chị thì, tết năm ngoái vẫn còn dc ăn bánh chưng ông nội làm, giờ ông mất òi, tết năm nay chắc ko ai làm mà đặt mua ở ngoài quá! Chị thuê em ko, hý hý! Kinh nghiệm gói bánh gần 10 năm nè! thật ak, Tết này chị rước em lên Tay Nguyên gói bánh cho chị nhé!!!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:26 am


	Hồi cấp 2 ai thi hsg Văn nhề!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:41 am


	Trụ trì : Thích Thì Chiến đã viết: Hồi cấp 2 ai thi hsg Văn nhề! Thi hsg Văn là quá khứ rồi, quá khứ và hiện tại khác nhau nhiều chứ ạ!!!!

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:49 am


	Với người khác thì có lẽ là như thế, nhưng vs em thì anh chắc chắn là cả quá khứ, hiện tại lẫn tương lai chả khác nhau mấy đâu! ( phân tích và nhận định của chuyên gia )

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:54 am


	L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm có tự tin lắm ko đó gói bánh chưng đẹp mà chắc bên trong ăn dỡ ẹt hà

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:58 am


	shane90dn đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm có tự tin lắm ko đó gói bánh chưng đẹp mà chắc bên trong ăn dỡ ẹt hà Không có đâu anh ạ ông em gói bánh vừa đẹp lại vừa ngon

Tiêu đề: Re: TẾT CỦA NGƯỜI HÀ NỘI XƯA!!! Wed Oct 13, 2010 9:59 am


	shane90dn đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm có tự tin lắm ko đó gói bánh chưng đẹp mà chắc bên trong ăn dỡ ẹt hà thế thì anh không biết rồi!!!! Bánh chưng ông nội em làm ngon cả ngoài lẫn trong!!!


	=>¤Chick¤<= đã viết: shane90dn đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm có tự tin lắm ko đó gói bánh chưng đẹp mà chắc bên trong ăn dỡ ẹt hà thế thì anh không biết rồi!!!! Bánh chưng ông nội em làm ngon cả ngoài lẫn trong!!! uhm để tới lúc đó anh ăn mà ko ngon là coi chừng hehe


	shane90dn đã viết: =>¤Chick¤<= đã viết: shane90dn đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm có tự tin lắm ko đó gói bánh chưng đẹp mà chắc bên trong ăn dỡ ẹt hà thế thì anh không biết rồi!!!! Bánh chưng ông nội em làm ngon cả ngoài lẫn trong!!! Em cẩn thận nha, tên shane này chị gặp ở ngoài òi, hung dữ lém đấy!!! uhm để tới lúc đó anh ăn mà ko ngon là coi chừng hehe


	Tuyen.Sandy đã viết: shane90dn đã viết: =>¤Chick¤<= đã viết: shane90dn đã viết: L.Fool—»¤HươgHeroine đã viết: Ông ngoại vs ông nội em gói bánh chưng đẹp lắm có tự tin lắm ko đó gói bánh chưng đẹp mà chắc bên trong ăn dỡ ẹt hà thế thì anh không biết rồi!!!! Bánh chưng ông nội em làm ngon cả ngoài lẫn trong!!! Em cẩn thận nha, tên shane này chị gặp ở ngoài òi, hung dữ lém đấy!!! uhm để tới lúc đó anh ăn mà ko ngon là coi chừng hehe gặp có 1 lần mà dám kết luận là hung dữ chưa nói chiện chưa động tay động chân sao hung đc